Sembra doveroso iniziare a parlare, fra tutti i giochi d'azzardo, proprio del Poker che è quello che viene giocato a ogni latitudine e che, fra tutti, è probabilmente quello che si presta alle considerazioni più interessanti.
 Cominciamo subito col dire che, anche se tutti parlano semplicemente di poker, piccole o grandi differenze nelle regole seguite per giocarlo fanno si che in pratica esistano molti tipi diversi di tale gioco. Inoltre esistono anche parecchie varianti.

Volendo considerare i valori estremi possiamo dire che attorno al tavolo da poker possono sedersi da tre fino a sei giocatori.
 Va però precisato che il numero ideale è di 4 o 5 soltanto. 

Anzi, per essere esatti, i teorici affermano che il vero numero ideale, cioè quello in cui esiste un rapporto ottimale fra numero delle carte e numero di giocatori, è il 4.
 Comunque, ripetiamo, se proprio volete giocare in 3 o in 6 lo potete tranquillamente fare.
 ogni giocatore, nel corso della partita e secondo modalità che vedremo, riceve cinque carte.

Dopo aver effettuato le varie puntate occorre vedere chi è che ha vinto la mano. Scoprendo i differenti gruppi di cinque carte di ognuno dei giocatori rimasti in gioco per quella mano, si deve decidere chi è che ha realizzato la combinazione di maggior valore.
 Vediamo allora quali sono le combinazioni che si possono ottenere con cinque.................

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IL TOUT VA

Anche il tout va, così come il punto banco, è una variante dello chemin de fer. "Tout va" significa letteralmente tutto va, nel senso che (almeno in teoria) non esistono limiti di puntate, di conseguenza si possono formare cifre considerevoli.

Il meccanismo con il quale si svolge il gioco è semplice: più complesso, come vedremo, l'aspetto psicologico che lo regola. Al tout va è la casa da gioco che fa banco e che, quindi, si misura contro tutti i giocatori.

Possono prendere posto a sedere dodici giocatori (può partecipare anche chi non necessariamente vuole sedersi) attorno al tavolo che è contrassegnato, da un lato, dai numeri che vanno dall'uno al sei e dall'altro dai numeri che vanno dal sette al dodici. Al centro sta il croupier, il quale inizia la distribuzione delle carte dal giocatore che siede alla sua destra, quello con il numero uno. La seconda carta la consegna al giocatore con il numero sette. La terza è la carta del banco.

Gli altri giocatori, prima della distribuzione delle carte, devono già avere effettuato le loro puntate (e qui sta la caratteristica del tout va), poiché queste puntate possono essere fatte, da tutti gli altri partecipanti al gioco, in qualsiasi direzione. Vale a dire che, sia coloro i quali siedono alla destra che quelli di sinistra hanno la facoltà di puntare a favore di quel giocatore che ritengono possa vincere nei confronti del banco.

A questo proposito, nell'osservare il disegno del tappeto, si noteranno quattro settori (situati di fronte ai dodici giocatori) contrassegnati dai numeri 1 e 2. Ed è in questi settori, a seconda della scelta operata cui facevamo cenno prima, che i giocatori effettuano le loro puntate, ma hanno anche la possibilità di puntare a cavallo dei due settori.

E il gioco prosegue. A questo punto il banchiere chiede al giocatore che ha servito se vuole ancora carte oppure se intende restare. E' ovvio che se il giocatore ha realizzato un 8 o un 9 deve scoprire le sue carte. Il banco passa quindi al secondo giocatore prima di servire se stesso. Ed è a questo punto che subentra l'abilità del croupier, la sua prontezza nell'effettuare i calcoli di probabilità di vittoria oppure di perdita con il minor danno.

Il banchiere, a questo proposito, deve conoscere perfettamente i meccanismi che regolano la cosiddetta scala di tiraggio: si tratta di uno schema elaborato per questo gioco cui deve fare riferimento a seconda delle carte in suo possesso. Non sfuggirà ai lettori che in questo caso subentra al calcolo matematico anche una buona dose di psicologia da parte del croupier.

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